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当蛋糕冷却至35℃时，应立即放入蛋糕包装盒中。如果蛋糕长时间暴露在空气中，很容易氧化，产生霉菌，流失过多水分会影响口感。
这就突出了蛋糕包装盒的重要性。其包装能有什么作用？
一、减缓氧化
淀粉氧化后，变得干硬失去了弹性，不仅影响味道，而且还降低了人体的消化吸收力。氧化现象是蛋糕存储的必然趋势，但是蛋糕包装盒能延迟淀粉胶体的老化和水相分离。
二、防止发霉
作为食品，蛋糕应干净卫生。如果温度和湿度合适，会产生霉菌感染，就产生了发霉变质。蛋糕包装盒能让蛋糕与外界隔离以防止感染，并延长保质期。
三、保护产品
蛋糕在储存，运输和销售中均受损。薄膜包装既可以避免相互摩擦，又可以起到减震，防止碰撞，破坏外观完整性的作用。对于易于弄平或涂在表面上的产品，应使用透明的塑料托盘进行保护，然后将薄膜包裹起来。
四；美化外观
精美的蛋糕包装盒因其新颖的图案和绚丽的色彩而非常抢眼，可以美化产品并提高蛋糕的美味。
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